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镜面蛋糕淋面配方

主料 3人份 白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖浆170克、蓝色色粉少许 镜面蛋糕步骤1 吉利丁提前用冰水泡软备用.步骤2 平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸,离火 步骤3 加入切碎的白巧克力,关火,搅拌均匀;步骤4 继续中火加热至101的度,步骤5 离火,加入冰水泡软的吉利丁片,混合均匀;步骤6 加入蓝色色粉,慢速搅拌; 步骤7 搅拌置凉至28度,淋在蛋糕上即可.步骤8 冷藏2h即可

用料 白巧克力 300g炼乳 220g葡萄糖浆 300g细砂糖 300g吉利丁粉 20gA水 120mlB水 150ml镜面淋面的做法 吉利丁粉放入120ml水中搅拌均匀.化开的白巧先准备好.水中加入细砂糖和葡萄糖浆煮开,稍至温度降低放入泡好的吉利丁并搅拌均匀,加入炼乳和化开的白巧,最后加入食用色素,可以过滤一下气泡.

慕斯蛋糕-镜面蛋糕淋面(已实验多次)的做法 鱼胶粉和120ml的水混合均匀备用砂糖+糖浆+水混合后煮开,期间不要用任何东西搅拌,慢慢晃动锅体来让砂糖彻底融化,达到103摄氏度时离火把鱼胶粉和水的混合倒入锅里手动打蛋器化开,再倒

镜面淋面用料 水 60毫升 砂糖 90克 Glucose葡萄糖浆 15克 可可粉 18克 吉利丁片或粉 三片或6克 可可镜面(淋面)的做法 吉利丁片泡冷水充分吸水软化,至少要泡五分钟.如果是吉利丁粉, 吉利丁和水的比例是1比6小锅里加水和glucose砂糖和可可粉搅拌至无可可粉颗粒,放入小锅中将水、glucose、砂糖和可可粉混合物充分搅拌混合,中火烧开,表面冒小泡即可离火加入吉利丁 搅拌至吉利丁完全融化,用比较细的筛子过滤到另外的容器中,用勺子去掉搅拌时表面形成的泡沫,保鲜膜贴着淋面盖好室温下备用(保鲜膜拿起是会带起剩余无法去除的细小泡沫)使用前检查淋面的状态:用手摸容器处于温热偏凉,轻轻摇动容器淋面,浓稠且会挂在内壁上.

巧克力镜面淋面蛋糕的做法1.先烤一个6寸可可戚风蛋糕(戚风蛋糕制作菜谱里有,这里省去赘述)分成3片,只取2片备用2.慕斯馅制作:牛奶100克,蛋黄2个,糖10克混合搅拌均匀,小火加热成蛋奶浆3.蛋奶浆过筛备用4.150克黑巧克力切小块

1.将黑巧克力50克切成小块,放入碗里,加黄油60克,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态2.加入糖、朗姆酒、牛奶、鸡蛋,搅拌均匀3.然后将低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛入液体混合物里,用打蛋器直接搅拌均匀成蛋糕面糊4.将面糊盛入蛋糕模具,7成满.将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤16分钟左右5.将黑巧克力50克和黄油25克切小块放入碗里,隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态,将巧克力液淋到蛋糕杯中6.白巧克力放入碗中,隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态,淋到蛋糕上即可

准备材料 巧克力:352g 牛奶:164g 色拉油:52g 蛋黄:4个 低粉:80g 白砂糖:47.5g 蛋清:4个 百利甜酒:10g 淡奶油:545g麦芽糖:10g 黄油:7g 吉利丁片:2.5片 制作 1、巧克力戚风:牛奶和掰碎的巧克力隔水加热融化,稍凉后倒入油

淋面蛋糕的步骤1.把吉利丁粉倒入冰水中搅拌均匀放一旁10分钟备用2.把细砂糖,葡萄糖浆,常温水搅拌均匀倒入厚底小锅中放置火上小火煮开,然后放置一旁冷却.(注意煮的时候一定小火避免糊锅)3.然后加入吉利丁粉搅拌均匀,再加入炼

用料 巧克力30g 淡奶油30g 六寸的量,八寸翻倍 将做法保存到手机 步骤 1 不同巧克力最佳调温温度 大家可做参考 千万不要温度太高,否则淋面没有光泽感 ps:不能用德芙巧克力,可可脂含量太低,最起码的梵豪登65%的黑巧,光泽度也会很

淋面蛋糕的做法 1.巧克力甘纳许:经典配方的比例是巧克力与淡奶油1:1的比例,加热淡奶油,放入巧克力融化搅拌均匀就可以了,也可以增加一些淡奶油比例,让甘纳许稀一些,这样更容易操作.2.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许,

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